Черевы говяжьи - тонкие кишки крупного рогатого скота, используют в качестве оболочек для сарделек, вареных и полукопченых колбас и некоторых видов сырокопченых. Внешний вид: цвет светло-розового до бежевого, оболочка хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок, концы аккуратно обрезаны, хорошо натерты солью.
Самая прочная оболочка из всех натуральных, выдерживает жарку колбас без предварительного бланширования. Обычно в эту оболочку набивают сардельки, шпикачки, варёные колбасы, полукопчёные колбасы, ливерные колбасы, колбаски для гриля, купаты и т.д.
