Котел варочный Foodatlas XDC-80XZ
– это профессиональное оборудование для термической обработки и приготовления широкого ассортимента пищевых продуктов. Модель предназначена для эффективного нагрева и автоматического перемешивания ингредиентов, что позволяет получать продукт с идеальной консистенцией. Интегрированная вакуумная система (обозначение Z) расширяет технологические возможности: низкотемпературное приготовление под разрежением, сохранение естественного цвета, текстуры и пищевой ценности продуктов, а также сокращение времени цикла.
Преимущества
- Равномерный нагрев за счет масляной рубашки – дежа имеет двойную рубашку, заполненную маслом с классом вязкости ISO VG №320, что гарантирует равномерное распределение температуры по всей поверхности. Масляный теплоноситель исключает появление «холодных зон» и надежно защищает продукт от пригорания.
- Исключение прилипания продукта к стенкам – месильный орган оснащён шестью двухсторонними скребками (лопастями), которые постоянно счищают массу со стенок и дна. Скребки предотвращают налипание и подгорание даже при работе с вязкими и сахаристыми средами. Скорость вращения месильного органа – 29 об/мин с возможностью регулировки.
- Точный контроль температуры – встроенный терморегулятор позволяет поддерживать заданный температурный режим в диапазоне от 0 до 230°С. Два режима нагрева дают возможность регулировать скорость прогрева дежи под конкретную технологическую задачу.
- Высокая производительность и надежность – общая номинальная мощность оборудования составляет 18,8 кВт, из которых 12 кВт приходится на нагревательные элементы (ТЭНы), а 2,2 кВт – на электродвигатель месильного органа. Полезный объем дежи достигает 190 литров при геометрическом объеме 200 литров. Максимальная загрузка – до 200 литров. Тип подъема дежи и крышки – электродвигатель.
- Удобство эксплуатации и гигиеничность – все контактирующие с продуктом детали выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и воздействию моющих средств. Наклонная конструкция дежи упрощает выгрузку готового продукта и обеспечивает быструю санитарную обработку оборудования. Габаритные размеры оборудования – 1550×1050×1300 мм, вес нетто – 360 кг.
- Встроенная вакуумная система – мощность вакуумного насоса составляет 3,85 кВт, производительность – до 1,83 м³/мин, степень создаваемого вакуума – до 0,09 МПа. Вакуумирование может использоваться с любым методом нагрева, обеспечивая низкотемпературное приготовление пищи без ущерба для пищевой ценности, сохранение первоначального цвета, текстуры и сокращение времени цикла.
Варочный котел соответствует стандартам качества, предъявляемым к тепловому оборудованию для предприятий общественного питания и пищевых производств, и подходит для приготовления супов, соусов, кремов, джемов, варенья, начинок и других жидких и вязких блюд, в том числе в вакуумном режиме для деликатной обработки.
