Крахмал очень часто используется в пищевом производстве как загуститель, стабилизатор, наполнитель и носитель (для пищевых красителей, ароматизаторов). Крахмал делят по сырью используемому для его производства: картофельный, пшеничный, кукурузный и рисовый; по технологии производства: нативный и модифицированные крахмалы; а также подразделяют на сорта (для картофельного): экстра, высший, первый и второй сорт. При производстве колбас и рубленных полуфабрикатов крахмал используют для формирования требуемой структуры фарша (в основном за счет связывания свободной влаги). Применение крахмала снижает риск отделения воды в продукте. Его добавляют не более 2% от массы фарша. Он почти не участвует в связывании жира, поэтому крахмал применяют в продуктах с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.
Крахмал также находит применение в других областях пищевой промышленности например: приготовление соусов, супов, кетчупов, сиропов и т. д.
