Соевый изолят представляет собой пищевую добавку богатую белком, которую, как ясно из названия, выделяют из сои. Другими словами, соевый изолят – это растительный протеин. Изолят соевого белка на сегодняшний день является реальным конкурентом животным белкам, а по некоторым позициям даже превосходит животные белки. Соевые белки обладают высокими технологическими свойствами: обеспечивают связывание жира и воды, стабилизируют дисперсные системы (эмульсии), улучшают текстуру продуктов, уменьшают потери при их тепловой обработке, повышают выход, обогащают их белком и снижают себестоимость. Применение их обеспечивает рациональную замену мясного сырья без ухудшения вкусовых качеств и пищевой ценности продукта. Использование соевых белков при производстве мясных продуктов не требует изменения традиционных технологических процессов в соответствии с нормативной документацией.
Артикул
Соевый изолят
0 р.
сопутствующие товары
Недавно просмотренные