Черевы свиные – тонкие кишки свиней, предназначены для изготовления полуфабрикатов, ливерных и вареных колбас, сарделек, шпикачек, сосисок и других мясопродуктов.
Каждая свиная натуральная оболочка очищена от жира, слизистой, серозной и мышечной ткани. Длина откалиброванной черевы, в зависимости от возраста животного и его породы, составляет от 12 до 20 метров. Сухой продукт хранится до 12 месяцев при влажности не более 65%. Свиная оболочка отличается высокой проницаемостью для дыма при копчении, прочностью, эластичностью, стабильным диаметром.
