Матрица являет собой рабочую частью головки пельменного оборудования, одной из важнейших его комплектующих. Деталь изготовлена в форме барабана со специальными ячейками разной формы. В зависимости от назначения, количество ячеек может быть от 2 до 12. Устанавливается в штатные места формующей головки. В процессе производства обеспечивает формирование полуфабриката.
Конфигурацией ячеек детали определяются форма, вес, размер полуфабриката.
Различают матрицы для приготовления равиоли, пельменей, мант, хинкали, чебуреков. Конфигурации: полумесяц с ровным или фигурным краем, треугольник, ушки, с защипом, с бугром.
Особенности данного вида комплектующих для пельменного оборудования таковы:
- Изготовлены из нержавеющего металла, отличающегося предельной твердостью.
- Наружные поверхности детали имеют долговечное тефлоновое покрытие.
- Высокое качество исполнения обеспечивает износостойкость.
- Запчасть предназначена для формирования полуфабриката различной конечной формы.
